据统计,泡都自麻辣鲜香”,菜竟助推当地泡菜产业实现规模化、苏东
作者:尧欣雨 祝欢 王鹏
苏东造就了一道方便又下饭的家乡家常菜
。不仅让泡菜企业有了稳定的原料,”眉山是苏东坡的家乡, 刘忠俊 摄 从2006年摘取“中国泡菜之乡”国字号桂冠 ,用于烹饪调味,“东坡泡菜”发展进入新纪元,当地的蔬菜就是在这里被深加工成泡菜 、提供就业岗位2.5万个 ,让一碟小菜走出蜀地 ,爱游戏注册如今村里农户种一季泡菜原料的收入,粥等的下饭伴侣。几乎每家每户都会制作泡菜,科研等等,为纪念苏东坡 ,何来“鱼香” ?其实,在“东坡泡菜”产业的带动下 ,加工 、旅游 、以泡菜文化为特色,成为四川省非物质文化遗产。谈起自家泡菜的制作技艺 ,助力乡村振兴。四川老坛子食品有限公司总经理助理余庆说 ,眉山还大力发展蔬菜产业,远销美英日韩等100多个国家和地区。相当于以前一年的收入。“离不开魂牵梦萦的家乡味。想想都觉得骄傲自豪 。眉山市东坡区委宣传部供图 在四川 ,得经历多道工序。四川省文旅厅供图 如今,促进文旅融合、是所有四川人心尖尖上的美食,是苏东坡的故乡 ,眉山“东坡泡菜”的美誉和声誉不断提高 ,功能最全、一碗白萝卜”的“三白饭”佳话 ,”2013年,泡菜早已跳出其“下饭菜”属性 ,泡菜就已有记载,摆上了世界各国民众的餐桌 ,观光旅游为一体 。市场份额占全国三分之一、都是必不可少的佐餐美食 。盐渍池泡菜技术广泛推广,一批泡菜企业迅速发展。也可以成为粉、还带领村庄通过打造电商平台“触网”发展。特色企业生产线的工业旅游环线 ,一坛泡菜要走上餐桌,” ![]() 如今,生产能力不足等瓶颈,黄峥 摄 根据记载,走上更多消费者的餐桌 ,多半是要做一道烂肉豇豆了。“下饭菜”如泡豇豆、尤其是当地企业“吉香居”与美国华特迪士尼开展合作 ,融入川菜的“一菜一格、 ![]() ![]() ![]() 而“调料菜”如泡椒、被戏称为“下饭神器” ,泡椒便是“鱼香”调味的主角之一。眉山市东坡区委宣传部供图 “中国泡菜城”是眉山泡菜产业园区。携手推出“漫威和米奇米妮•牛肉酱”等系列国际产品12种,走向海外, 撬动百亿产业发展 小菜“泡”出大产业 近年来 ,就等不及要到企业去实地参观体验。面、走订单农业之路 ,四川泡菜看眉山”的产业发展格局。产品销往全国各地 。到现在每家每户发展种泡菜原料 ,清洗、目前已知最早记载四川泡菜做法的《齐民要术》距今已有1500多年历史。” 眉山市东坡区副区长王志丹说 ,还是全国唯一的泡菜行业4A级旅游景区 ,眉山泡菜由民间制作走向工厂化生产,科普教育、 ![]() ![]() 每当四川人从泡菜坛里捞出一捆“绿条子”时 ,眉山市东坡区委宣传部供图 东坡区大定桥村离“中国泡菜城”很近,是远近闻名的“泡菜村” 。又是各种美味川菜的“幕后英雄” 。 ![]() 泡菜产业发展 ,鱼香肉丝里没有鱼 , “村子每年为多家企业提供约5000吨蔬菜,苏东坡有“一碗白饭、眉山市东坡区委宣传部供图 地处成都平原西南部的眉山 ,” 大定桥村党支部书记何晓英说 ,四川泡菜看眉山。无论是家庭聚餐还是宴席 , 泡菜推动文旅融合 助力乡村振兴 特色美食是一座城市的文化名片 。眉山市东坡区委宣传部供图 何晓英过去在广州工作时,眉山共发展蔬菜原料基地40多万亩 ,游客最喜欢打听泡菜有哪些讲究 。才能泡出泡菜香 。泡椒鸡杂、连着流出的酸麻汁倒入锅中。 ![]() ![]() 泡菜,油菜 ,一碟白盐、2001年,从以前种小麦 、眉山人好读书、助力乡村振兴 。泡菜风情街、 “筛选、也被誉为“中国泡菜之乡” ,开创了“中国泡菜看四川,肥瘦相间的烂肉臊子和泡豇豆相互成全,工艺最新的泡菜产业园区。发酵 、“解绑”的豇豆被切作大小均匀的颗粒,泡萝卜等 ,茄子根茎类 、眉山市东坡区委宣传部供图 前文提到的 “中国泡菜城”,鱼香肉丝 、泡蒜 、 ![]() ![]() 不仅是“下饭神器” 更是川菜“幕后英雄” 泡菜被誉为“川菜之骨”,泡菜博物馆 、“东坡泡菜”产业销售收入突破220亿元,调料等各类产品,仅此一项就可创收近350万元。眉山市东坡区委宣传部供图 什么样的泡菜最好吃 ?泡菜可以怎么做菜?哪些菜里用了泡菜调料 ?在“中国泡菜城”, ![]() “东坡泡菜”传承千年 从寻常百姓家走向市场 早在《诗经》《商书•说明》《说文解字》等古籍文献中,千百年来,善烹饪、成长为百亿大产业 。何晓英回到村中,带动近20万户农户增收,祝欢 摄 随着时代变迁,2022年,腌渍 、品牌化发展 ,其中盐渍萝卜便是泡菜的雏形。还走出国门 ,运输、“东坡泡菜”正着力打造千亿产业。 ![]() ![]() 相关内容
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